今日もマーマレード日和。

うちの畑には誰が植えたか夏みかんの木が毎年鈴なりです。「甘夏」でも「はっさく」でもなく「夏みかん」。そのまま食べるにはスッパすぎて人気ないので、マーマレードを作っています。

おひさまがいっぱい！

半分に切って、グレープフルーツのようにナイフで実を取り出します。その後、皮ごと軽く手で果汁を絞ります。

皮から袋を切りはがします。

 オレンジ絞りで袋に残った果汁を絞りきります。

きれいな皮だけを千切り。ちゃんと包丁を研いでから。

果実と果汁の４０〜５０％のグラニュー糖を入れて煮つめます。時々アクを取り除きます。