2019年4月9日火曜日

春ですね〜:マーマレードの季節🍊

今年もマーマレードの季節がやってきました。うちの畑に夏ミカンの木があります。夏ミカンはそのまま食べるには酸味が強いので、できるだけマーマレードにします。市販のものにはない濃厚な味が人気です。
お日さまがいっぱい。
半分に切って、グレープフルーツみたいに果肉を取り出します。
ワタを削いだ皮 をひたすらせん切り。皮がたくさん入ってるからおいしい。
種と薄皮とワタからペクチンを抽出して、果肉と果汁に加えます。
皮のせん切りとグラニュー糖を加えて煮詰めます。
初めは黄色だったのが煮詰めるとオレンジ色に。次に煮沸消毒した瓶に入れます。蓋をしたままさらに煮沸。

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