マーマレード日和

今年もうちの畑で夏みかんが穫れました。酸味が強いので、そのままではあまり食べられません。毎年恒例のマーマレード作りをしました。
独特の苦みがおいしいので、皮を刻んでたっぷり入れます。市販のものは、皮の量が物足りない。手間はかかりますが、皮もしっかり活用できるマーマレードは素晴らしい。

真っ二つに切って、グレープフルーツのように実を出して、果汁を絞ります。

ひたすら皮を刻みます。あとは実と果汁と砂糖を加えて煮ます。

 瓶に詰めて記念撮影。きれいな色を閉じ込めました。春の日差しに映えています。

皮の砂糖煮。お菓子用に。